别动，这个是发物不能吃！

“春初早韭，秋末晚菘”，作为一枚吃货编，这暖暖的春日里，割一把嫩绿嫩绿的韭菜，炒个鸡蛋，黄绿相间，鲜香扑鼻，简直是色香味俱全的一道家常菜！

正当小编夹起韭菜要吃时，被家里老太太大吼一声：“别动！这个是发物不能吃！你病刚好，又想去中医院啊？”乖孙不敢和奶奶犟，只好咽咽口水作罢。

不知道你们家有没有这样的老人家，在吃食上有很多禁忌，比如鲤鱼、仔公鸡、虾，螃蟹、羊肉、韭菜、荠菜……如果在吃中药的话，那这个禁忌就更多了。

那么问题来了，究竟“发物”这个概念是什么，哪些食物又是“发物”呢？

发物是中医药自古以来就有的说法，在很多的古书中都有讲述，如《本草纲目》中记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物；凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。”名医秦伯末在《中医对于病人的膳食问题》中曾说：“凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”

现在有学者将发物定义分为两个方面。广义：在健康人正常摄入，或患病服药及病后调理的饮食过程中，因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。狭义：能导致类似于现代医学所指变态反应性疾病的食入性食物。

学者将发物按性能分为6种即：发热之物、发风之物、发湿热之物、发冷积之物、发动血之物、滞气之物。而我们常用的按食物来源划分则是以下6类：

①食用菌类：主要有蘑菇、香菇、木耳、香蕈等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒；

②海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹、海带、海蜇、紫菜、干贝、蛏子、乌贼、海鳗、鲔鱼、田螺、鲤鱼、鲥鱼、黄鳝等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病；

③蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜、姜、韭菜、茴香、大蒜、藕、四季豆、莴笋、葱、苋菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒；

④果品类：主要有西瓜、梨、香蕉、枇杷、桃子、李子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜、柿子等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨；

⑤禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒.鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃，因鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应；

⑥豆类：大豆、绿豆、黄豆、蚕豆等，不易消化会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。

发物导致疾病发作的原因，可能有3个方面：一是以上所说的动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，如糖皮质类固醇超过生理剂量（猪头肉、雄鸡肉、羊肉、老鹅等）时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等等，引起旧病复发；二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病的复发，如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作，豆腐乳有时也会引起哮喘病复发；三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄，这也符合了中医所说热证、实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

那么是不是这些发物都不能吃呢？！

一、对于易引起过敏的食物要做到4点：

①忌食或慎食自己容易过敏的食物。但有的人初次食用某种食物时发生了过敏，过了一段时间再次食用这种食物时可能不再出现过敏症状，则从此不必忌讳。②生食容易致敏时，可以改成熟食(煮熟、蒸熟或炒食等)。③对食物进行处理后再食用，比如对鲜牛奶过敏者，可改饮酸奶或羊奶、马奶，或用炼乳、奶粉代替。④某些营养价值高、需要经常食用的食物，可少量多餐地吃，如无症状发生，可逐日增加食量，以不引起过敏为度。如此经过数周或数月，可获得“脱敏”的效果。

二、对于有些疾病发作期，应严格忌口，例如：

①一般发热性疾病，即外感热病，忌热性食物（薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等）、油腻性食物。

②内热之症，如痤疮、乳痈、背痈等火毒之证，以及湿热腹泻、痢疾等，宜忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等。

③皮肤病如过敏性紫癜、牛皮癣、湿疹等，忌辛辣、肥腻、海鲜等。

④患有反复性上呼吸道感染及哮喘病时，忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等易生痰化热之品。

⑤痛风患者，忌海鲜、啤酒、豆类。

⑥胃痛、腹泻等属寒盛类疾病者，忌生冷、肥腻、豆类等。

最后小编提醒大家调畅情志、注意饮食、劳逸结合，身体倍棒，吃嘛嘛香。

                                                           （程伊树）